Tiramisu fraises et thé matcha : une recette antioxydante à découvrir

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en morceaux. Arrosez-les légèrement avec le jus de citron pour exalter leur saveur.

Étape 2

Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Utilisez le batteur électrique pour fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. (Blanchir: technique où l’on bat vigoureusement des jaunes d’oeuf avec du sucre jusqu’à obtenir une préparation pâle et mousseuse. )

Étape 3

Incorporez ensuite délicatement le mascarpone et l’extrait de vanille au mélange.

Étape 4

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. (Monter en neige: action de battre des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment fermes pour former des pics quand on retire le fouet. ) Incorporez-les progressivement à la préparation au mascarpone en soulevant délicatement la masse à l’aide d’une spatule.

Étape 5

Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans un peu d’eau additionnée de thé matcha puis disposez-les dans le fond du plat rectangulaire.

Étape 6

Répartissez la moitié du mélange au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche de fraises coupées. Recouvrez avec le reste du mélange et saupoudrez légèrement de thé matcha.

Étape 7

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir, afin que le tiramisu soit bien pris.

Mon astuce de chef

Pour déguster ce dessert avec encore plus de plaisir, pensez à sortir votre tiramisu du réfrigérateur 10 minutes avant la dégustation; cela permettra aux arômes de se libérer pleinement.

Accord pour un dessert

Pour accompagner ce tiramisu sophistiqué, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Sa douceur fruitée s’alliera parfaitement aux saveurs sucrées et parfumées du dessert.