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Tables de cuisson à induction ou électriques : Laquelle choisir ?

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Une table de cuisson à induction ou une table de cuisson électrique ?

Si vous essayez de vous décider entre une table de cuisson à induction et une table de cuisson électrique, que vous achetiez une nouvelle cuisinière ou que vous envisagiez de remplacer votre ancienne cuisinière à la maison, voici un élément qui peut vous aider.

Si vous voulez faire le meilleur choix pour votre cuisine, il est important de comprendre les distinctions entre une table de cuisson à induction et une table de cuisson électrique. Voici donc les avantages et les inconvénients pour vous aider à choisir la meilleure pour votre cuisine.

Table de cuisson électrique

Les tables de cuisson électriques tirent leur chaleur d’une source unique et centralisée. Selon CNET, la surface de la table de cuisson, qui peut être en verre ou en céramique, dissimule des bobines métalliques chauffées par un courant électrique et attachées sous la table de cuisson.

Lorsque la bobine atteint sa température de fonctionnement, elle génère une lueur et commence à transférer de la chaleur à la surface via l’énergie infrarouge. Pendant que vous cuisinez, cette énergie réchauffe toute la surface du brûleur, de sorte que la température reste constante. Lorsque vous placez une casserole ou une poêle sur la surface, la chaleur est transmise à l’ustensile de cuisson, puis aux aliments qui se trouvent à l’intérieur de la casserole ou de la poêle.

Après cela, la chaleur est transférée de la surface de cuisson à la casserole, ce qui entraîne la cuisson de l’aliment. Le transfert de chaleur de cette manière est appelé conduction thermique.

Les tables de cuisson électriques conservent la chaleur pendant une durée indéterminée, c’est pourquoi ces types de cuisinières sont généralement dotées d’un témoin lumineux qui vous indique que le brûleur est encore chaud. Cette chaleur peut être utilisée pour préparer les aliments de diverses manières, notamment en les faisant cuire au four, en les rôtissant, en les faisant sauter et en les passant au micro-ondes.

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Table de cuisson à induction

Les tables de cuisson à induction sont également électriques, mais elles chauffent vos aliments d’une manière totalement différente des tables de cuisson électriques traditionnelles. Des bobines de cuivre sont utilisées dans les tables de cuisson à induction ; ces bobines génèrent un courant magnétique lorsqu’une casserole ou une poêle est placée sur la surface.

Les ustensiles de cuisson sur une table de cuisson à induction sont chauffés directement, par opposition à la chaleur qui est transférée de la surface de l’ustensile de cuisson au repas. Le rayonnement électromagnétique est converti en chaleur grâce à l’utilisation d’un courant électrique alternatif qui traverse l’anneau d’induction et pénètre dans l’ustensile de cuisson.

Le résultat final est une casserole ou une poêle qui a été chauffée uniformément avec beaucoup moins de perte d’énergie thermique en cours de route. Comme il n’y a pas de perte d’énergie, la température peut être maintenue constante et une chaleur instantanée peut être produite. En outre, l’air qui se trouve entre la table de cuisson et la casserole ne se réchauffe pas lorsqu’on utilise une cuisinière à induction.

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Lequel choisir ?

La plupart des gens sont à l’aise avec les tables de cuisson électriques car elles sont disponibles depuis longtemps. Les tables de cuisson électriques ont un inconvénient, à savoir leur chaleur.

L’un des nombreux avantages d’avoir une table de cuisson électrique est sa simplicité et sa fiabilité. Elles font le travail. Il est important de noter que de nombreuses marques les proposent et que vous n’aurez pas de mal à en trouver une. Il est également assez simple d’en trouver une qui corresponde à votre budget.

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Cependant, étant donné qu’il y a une chaleur résiduelle, cela peut aussi être très dangereux, vous rendant, vous ou les enfants de la maison, sujets à des accidents. Ils peuvent toucher accidentellement la casserole ou la marmite, voire la table de cuisson elle-même, alors qu’il y a encore beaucoup de chaleur.

Avantages

  • Il est plus simple à mettre en place et moins compliqué à utiliser.

  • Maintenez un faible mijotage à l’aide d’une certaine chaleur résiduelle, ce qui peut aussi aider à garder les aliments au chaud.

  • Offrez une chaleur qui est à la fois surveillée et contrôlée, avec l’avantage supplémentaire de réduire les dépenses énergétiques globales.

D’autre part, l’utilisation de tables de cuisson à induction est de plus en plus courante. L’un de leurs avantages est qu’elles demandent une quantité d’énergie nettement inférieure pour être chauffées. Elles chauffent plus efficacement. Elles économisent de l’énergie en transférant la chaleur directement à l’ustensile de cuisson. Les tables de cuisson à induction cuisent rapidement.

Cependant, comme le rapporte Forbes, l’un des plus grands inconvénients des cuisinières à induction est leur prix et leur gamme. Les tables de cuisson à induction sont généralement plus chères, et elles nécessitent des ustensiles de cuisine compatibles pour fonctionner.

Les ustensiles de cuisson en aluminium et en cuivre ne fonctionnent pas. Vous devez utiliser des ustensiles en acier au carbone, en acier inoxydable ou en fonte.

Avantages

  • La table de cuisson à induction refroidit immédiatement après la cuisson.

  • Elle est plus simple et plus facile à nettoyer.

  • Consommation d’énergie plus faible.

  • Temps de cuisson ou d’ébullition plus rapide.

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Tras una licenciatura en economía, un máster en gestión estratégica y 18 meses de viaje por todo el mundo, empecé a trabajar como redactor de páginas web.