Réveillez vos papilles et celles de vos convives avec une recette haute en couleurs et en saveurs : les pickles ! Ces petits légumes vinaigrés sont le parfait accompagnement pour relever vos plats et apporter une touche d’originalité à votre table. Faciles et rapides à préparer, ils seront les stars de vos apéritifs ou de vos pique-niques.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les légumes. Découpez les concombres et les oignons en rondelles fines. Pour les carottes, optez pour des bâtonnets ou des rondelles, selon votre préférence.
Étape 2
Dans un bocal hermétique, alternez les couches de légumes. Saupoudrez chaque couche du mélange sel-sucre.
Étape 3
Portez à ébullition le vinaigre avec une quantité suffisante d’eau pour couvrir ultérieurement l’ensemble des légumes. Ajoutez quelques grains de poivre, des feuilles de laurier et une petite poignée de graines de moutarde.
Étape 4
Versez délicatement ce mélange bouillant sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient entièrement submergés. Fermez le bocal immédiatement.
Étape 5
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 48 heures avant consommation pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison : choux-fleurs, radis ou même betteraves peuvent être utilisés selon votre goût. Plus vous laissez mariner, meilleur c’est !
Accords mets vins
Pour accompagner ces pickles croquants et acidulés, privilégiez un vin blanc sec comme un Riesling qui saura équilibrer leur vivacité par sa fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le platCette méthode de conservation très ancienne permettait déjà aux ménages d’autrefois de profiter des légumes tout au long de l’année. Aujourd’hui, elle revient au goût du jour comme tendance culinaire grâce à son esprit ‘fait-maison’ et sa capacité à enrichir nos assiettes avec simplicité.
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