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Découvrez le secret pour réussir le petit salé aux lentilles

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Découvrez le secret pour réussir le petit salé aux lentilles

Le petit salé aux lentilles, ce plat traditionnel français qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles ! Aujourd’hui, nous allons partager avec vous le secret pour le réussir à la perfection. Prenez votre tablier, sortez vos ustensiles, on entre ensemble dans l’univers gourmand de la cuisine familiale.

20 minutes

2 heures

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparons les ingrédients : Commencez par désosser la palette si nécessaire et coupez-la en morceaux. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.

Étape 2

Cuisson des viandes : Placez la palette dans une cocotte en fonte, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes à frémissement puis égouttez et rincez la viande sous l’eau froide. Cette étape sert à désaler la viande.

Étape 3

Mijotonner : Remettez la viande dans la cocotte propre, ajoutez les carottes, les oignons cloutés, le bouquet garni et les gousses d’ail épluchées. Couvrez d’eau froide, portez à nouveau à ébullition puis baissez le feu pour mijoter pendant une heure à feu doux.

Étape 4

Ajout des lentilles : Rincez les lentilles sous l’eau froide puis ajoutez-les dans la cocotte après avoir vérifié que la viande est presque tendre. Poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que lentilles soient tendres.

Étape 5

Salez poivrez : Assaisonnez selon vos goûts avec du sel (avec modération) et du poivre.

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, laissez reposer le tout hors du feu pendant une dizaine de minutes avant de servir.

Accord mets-vin

Pour accompagner votre petit salé aux lentilles, choisissez un vin rouge corsé mais pas trop tannique comme un Côtes-du-Rhône Villages ou un Beaujolais-Villages qui saura contrebalancer le côté salé du plat.

L’info en plus

Origines du plat :

Le petit salé aux lentilles est typique de la gastronomie française, souvent associé au terroir de l’Auvergne où se cultivent les fameuses lentilles vertes du Puy. C’est un plat qui symbolise le partage et convivialité autour d’une table familiale.

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