Amateurs de douceurs et cuisiniers en herbe, préparez-vous à découvrir le secret pour réaliser un caramel liquide maison d’une onctuosité inégalée. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un caramel qui reste toujours fluide, idéal pour napper vos desserts ou agrémenter vos boissons gourmandes.
5 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par verser l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais.
Étape 2
Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir.
Étape 3
Lorsque le sirop prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Attention aux projections lors des prochaines étapes.
Étape 4
Incorporez doucement la crème liquide entière, préalablement chauffée. Le mélange va bouillonner : c’est normal !
Étape 5
Remuez avec précaution à l’aide de votre cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Ajoutez enfin le beurre demi-sel coupé en petits dés tout en continuant de mélanger.
Étape 7
Remettez la casserole sur feu doux pendant 2 minutes pour épaissir légèrement votre caramel.
Étape 8
Laissez refroidir avant de transvider dans un récipient adapté.
Mon astuce de chef
Pour que votre caramel conserve sa texture fluide plus longtemps, ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron durant la cuisson.
Un café bien serré ou un thé noir
Le contraste entre l’amertume du café ou du thé noir et la douceur du caramel révèle toute la palette aromatique du caramel liquide.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, le caramel, mot dérivé du latin ‘cannamellis’ (roseau au miel), est apprécié depuis des siècles pour sa couleur dorée et son goût unique qui s’accorde parfaitement avec presque tous les types de dessert.
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