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Cuisson parfaite du saumon à la poêle : nos astuces pour une cuisson à l’unilatéral réussie

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Cuisson parfaite du saumon à la poêle : nos astuces pour une cuisson à l'unilatéral réussie

Savoir cuire un saumon à la perfection est un art qui valorise sa chair tendre et savoureuse. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réussir une cuisson à l’unilatéral, technique qui consiste à cuire le poisson principalement sur un seul côté, préservant ainsi son moelleux.

10 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonner les tranches de saumon avec du sel et du poivre.

Étape 2

Faire chauffer l’huile dans la poêle sur feu moyen-vif et déposer délicatement les tranches de saumon côté peau vers le bas.

Étape 3

Cuire sans bouger les tranches pendant environ 6-8 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le saumon soit cuit aux trois-quarts.

Étape 4

Ajouter le beurre dans la poêle et, dès qu’il est fondu, arroser le saumon avec ce beurre pendant environ 1 minute pour finir la cuisson.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si le saumon est prêt, observez le côté visible : il doit être presque entièrement opaque mais encore légèrement translucide au centre. La chaleur résiduelle continuera de cuire légèrement le poisson après l’avoir sorti de la poêle.

Accord mets vins

Pour accompagner votre saumon à l’unilatéral, je vous suggère un Sancerre blanc. Sa vivacité et ses arômes délicats complèteront merveilleusement les saveurs subtiles du poisson.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le saumon à l’unilatéral, avec sa peau croustillante contrastant avec la chair fondante, est une préparation prisée des gourmets. Cette méthode respecte la texture délicate du saumon tout en apportant une dimension croquante très agréable en bouche.

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